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杭州——享誉海表里的“美食天国”江南下载

2024-06-20 13:19:31
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  美丽的西湖、秀丽的景色造就了杭州。居住在杭州、游玩在杭州、用餐在杭州成了人们最时尚的追求。杭州是国家历史文化名城和中国最佳旅游城市。它有着8000年的文明史、5000年的建城史。而杭州的美食也是源远流长江南最新,“杭帮菜”融汇了南北佳肴的精髓,以讲究色、香、味、形、器、质而久负盛名。今天,游西子湖、品龙井茶、尝“杭帮菜”,已成为每年近5000万来杭中外游客的首选。

  杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋,当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭菜达到鼎盛时期。“杭帮菜”凭借文化底蕴丰厚、精致、和谐、清淡风格等特色,将南北烹饪技艺融汇一体 以选料严谨、注重原味、清鲜爽嫩而闻名。经过多年的实践,杭帮菜推出的不少杭州特色菜系受到广泛的欢迎。其中满汉全席、仿宋寿宴、乾隆宴、龙井虾仁等菜系更是一种深层次、多角度、高品位的悠久区域文化菜系。

  据了解,杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡。

  如今,为了打造“美食天堂”品牌,浙江省委夏宝龙亲自担任杭菜研究会名誉顾问,并题词盛赞杭帮菜:“南有杭州菜,北有天津菜”。浙江省委、杭州市委王国平对推广、发展杭菜给予了大力支持。2001年,批示“要保护好杭州菜这朵奇葩”,还亲自授牌成立杭菜研究会,并担任杭菜研究会名誉会长,2002年,王国平又作了“要进一步打响杭帮菜“的重要批示,对推广、发展杭菜发挥了积极的作用。

  如今,“美食天堂”品牌在海内外开始打响,极大地丰富和提升了杭州“东方休闲之都”旅游品牌的内涵与形象,为杭州建设与世界名城相媲美的“生活品质之城”增添了独特光彩。近年来,杭州餐饮市场发展迅速,涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜,成为全国八大新菜系之一。

  近几年来,杭州餐饮业涌现出一批知名的品牌企业,除老字号企业外,也涌现出一批知名的品牌企业。在历年的中国美食节中,有13家杭菜企业被评为“中华餐饮名店”,有8家被授予“国际餐饮名店”荣誉称号,深受外地游客和杭城市民的喜爱。

  杭州餐饮在立足本地的同时,积极向外拓展。近年来,成功地将连锁餐馆开到了上海、南京、北京甚至香港等各大城市。目前知名企业已在全国近20个城市开出了近百家餐饮连锁店,在海内外形成了“杭帮菜效应”。杭州餐饮业已成为杭州的重要特色潜力行业之一。自2000年以来,连续举办九届的中国(杭州)美食节,在全国产生了空前的轰动效应江南下载,杭州“美食天堂”的影响开始深入人心。2008年通过举办联合国中国(杭州)美食节,向世界充分展示了当代中国餐饮杭帮美食的魅力,得到了各国大使的赞誉。

  2009年的8月27日到9月1日,以“美食天堂,品质杭州”为主题的杭州美食文化节在台北市具有悠久历史的元山大饭店举行,这次活动是由杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会、观光协会和国际厨艺协会联合主办,并且一举征服了民众,在岛上掀起了一阵杭菜美食风暴.

  这次美食节杭州的厨师团专程从杭州空运来河虾、明前龙井、莼菜等新鲜食料,把最好的杭帮菜献给同胞。宋嫂鱼羹、龙井虾仁、西湖醋鱼、叫化鸡、东坡焖肉、蟹酿橙、猫耳朵、鲜肉小笼、龙井茶酥,现场烹制杭州美食,邀请普通民众现场品尝、相互交流。

  但是,塑造一个餐饮行业品牌的重要性迫在眉睫,为此,一批以楼外楼,知味观、花中城、张生记、红泥、严州府、新丰为代表的品牌餐饮服务企业不断涌现出来。改革开放以来,杭州作为著名旅游城市,对内、对外交往增多。烹饪应具有更大的包容性,用创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。交流活动增加,学习机遇增多,挑战压力增大,餐饮经营者的观念都要跟着变。

  “民以食为天”,“社会文化始于食”。如今,名声响亮的杭帮菜已成为杭州的一张“金名片”,“吃在杭州”也正在为人们所渐渐认可,杭州正在打造成一座享誉海内外的“美食天堂”。 在不久的将来,杭帮菜必将领导中菜新潮流。把自己引入一片更为广阔的天地。明天,必将更加辉煌!

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